Kaari Uus alustas muusikaõpinguid Kuressaare Muusikakoolis plokkflöödi erialal, ent hiljem hakkasid teda huvitama vanad poogenpillid. Ta lõpetas Eesti Muusika- ja Teatriakadeemias viola da gamba (juhendaja Markkus Kuikka) ja nyckelharpa eriala (juhendaja Karoliina Kreintaal), kus õppis nii barokk- kui ka pärimusmuusikat. Ta on täiendanud end Šveitsis, Baselis gambamängijate Sergio Alvarese ja Rebeka Ruso juures. Kaari Uus tegeleb erinevate muusikastiilidega – barokk, keskaja- ja folkmuusikaga. Kaari on üles astunud koos Kristo Käo, Reet Suka, Kristi Saare, ansambel Triskele, Astrid Böning-Nõlvaku, kammerkooriga Voces Musicales ning paljude teistega. Ta on osalenud Tartu Hansapäevadel, “Jazzkaarel”, Viljandi Folgil, Valmiera talvefestivalil, vanamuusikafestivalil “Ceciliana”, Kuressaare lossipäevadel, Viljandi vanamuusikafestivalil ning festivalil “Regiöö” Tartus.